Кресс-салат вирощування і корисні властивості

Кресс-салат широко обробляється в республіках Закавказзя, особливо в Грузії, але може успішно виростати повсюдно. У їжу використовують прикореневі листя і молоді пагони у фазі початку стрілкування. Їх вживають в сирому вигляді як салат, в суміші з іншими овочами, з бутербродами, як приправу до м'ясних, рибних страв, супів, зеленим щам.

Корисні властивості-ніжна молода зелень крес-салату має приємний гострий смак. Салат з молодого листя є хорошим протицингового засобом. Сік з надземних частин пспользуют для профілактики і лікування авітамінозів, при недокрів'ї. Порошок з товчених насіння можна застосовувати замість гірчичників. Мазь із сала або топленого вершкового масла в суміші з висушеними товченими насінням (5:1) використовують при нагноєнні ран. Кресс-салат покращує апетит, зміцнює нервову систему, має сечогінну дію. У народній медицині використовується для очищення дихальних шляхів. Його лікувальні фітонцидні властивості обумовлені наявністю лізоциму та ефірного гірчичного масла.

У листі крес-салату міститься: сухих речовин 5,9-11,1%, цукру 0,5-0,7, сирого білка 2,6-3,7%, аскорбінової кислоти 23-124 мг% (більше, ніж у апельсині), каротину 3,1-7,1 мг%, а також вітаміни В1, В2, РР, різні мінеральні солі. Цінність його обумовлена не тільки хімічним складом, але і скоростиглістю (крес-салат готовий до вживання в їжу вже через 15-25 днів після сходів), а також можливістю вирощування протягом цілого року в домашніх умовах.

Кресс-салат однорічна скоростигла рослина родини капустяних. Стебло розгалужене, висотою від 30 до 90 см. Дрібні білі, блідо-фіолетові або рожеві квітки зібрані в суцвіття - сильно видовжену кисть. Насіння добре зберігає схожість протягом 4 років.

Вирощування салату. Кресс-салат рослина холодостійка, не пошкоджується короткочасними заморозками. Його можна сіяти під зиму. До грунтів невимогливий, однак хороший врожай і продукцію високої якості дає на легких, родючих, удобрених органічними добривами грунтах. Вологолюбний. При нестачі вологи рослина не утворює гарною розетки листя, швидко викидає стебло, знижується врожай, погіршується якість зелені.

Ця рослина довгого дня. Чим триваліше освітленість, тим швидше з'являються квітконоси, але облиственність зменшується і знижується урожай. При нестачі світла, а буває це при загущенні, особливо на перших етапах розвитку, рослини витягуються, знижується облистяні. Влітку, в червні-липні, його сіють у напівтінистих місцях, під крони дерев.

При температурі +15 ° сходи крес-салату можуть з'явитися через 2-3 дні. В їжу використовуються листя 6 см довжини. Цвітіння настає на 29 - 56-й день і триває в середньому протягом місяця. Насіння дозріває в кінці липня і в серпні.

Кресс-салат пошкоджує хрестоцвіті блішки. Отрутохімікати застосовувати не можна (виняток становлять насіннєві ділянки). У спекотну суху погоду посіви поливають і опилівают тютюновим пилом і піретрум.

Сорти. Вузьколистий-3. Звичайний крес і Садовий крес зарубіжної селекції. Кучерявий кресс, Перцевий кучерявий і інші зарубіжної селекції, Широколистий.

Агротехніка. Ділянка з легкої за механічним складом грунтом удобрюють перегноєм по 2-3 кг/м2, вносять гранульований суперфосфат по 20-30 і хлористий калій по 10-15 г/м2. При копке ретельно вибирають кореневища бур'янів і як слід борони. Навесні під перекопування вносять 25-30 г/м2 аміачної селітри і вирівнюють поверхню грунту. Кутом сапи по шнуру роблять неглибокі борозенки на відстані 10-15 см ряд від ряду, поливають їх, сіють насіння з розрахунку 0,7-1,0 г/м2 і закладають на глибину 0,5-1 см. Пам'ятайте загущення неприпустимо. Щоб споживання крес-салату було постійним, висівати його потрібно через кожні 10-15 днів. Врахуйте, що в червні-липні краще використовувати сорт Широколистий. Він більш стійкий до стрілкування. Сіють салат в знижених, вологих напівзатінених місцях.

Догляд полягає в запобіганні сходів від блішки. Також необхідно проводити регулярні поливи, розпушування міжрядь, частіше знищувати бур'яни. Щоб продукція була високоякісною, при утворенні трьох справжніх листків проріджують рослини на 10 см в ряду, поливають і підживлюють. У відрі води розчиняють 25 г аміачної селітри (сечовини відповідно 18 г), використовують на 1 м2. Не забудьте після підгодівлі полити рослини чистою водою, щоб не було опіків листя.

До збирання крес-салату приступають, коли рослини досягнуть 6-8 см. Висмикують рослини з корінням, щоб зелень не в'яла, злегка оббризкуючи її водою. Свіжий крес-салат зберігають 4 дні в холодильнику при температурі 0, +2. Можна зберігати в холодній воді. Урожайність від 0,3 до 1 кг м2.

Кресс-салат можна вирощувати на верандах, балконах, в ящиках і горщиках. У ящики насипають грунтову суміш шаром 8 см, вирівнюють поверхню, поливають і висівають насіння. Через два-три тижні зелень готова до збирання. Взимку культуру можна вирощувати в кімнаті. Для цього придатні ті ж ящики з грунтом, металеві листи, фаянсові растільні, тарілки, куди укладають змочені водою повсть або вату. Насіння розсіюють і ставлять у тепле місце ближче до світла. Для сходів краща температура до появи першого справжнього листка 7 градусів а потім 10-15 Через 10 днів після появи сходів зелень можна використовувати.

Якщо культура вам сподобається, можна вирощувати своє насіння. Для цього необхідно посіяти їх рано навесні на відстані 20 см ряд від ряду. При проріджуванні залишають рослини на відстані 10 см один від одного. При побурении стебел і насіння в нижніх стручках приступають до збирання. Насінники зрізають і дозарюють в пучках, підстеливши під них плівку або папір, інакше вони обсиплються. Після двотижневої сушіння обмолочують стручки і прибирають насіння в пакети або мішечки (вказавши на папері сорт і рік прибирання). Насіння можна отримати 0,8-1,0 кг/м2.

Вы в разделе: Зеленые овощи