Капуста брокколі

Брокколі - різновид цвітної капусти. Свою сучасну назву вона отримала від італійського cavolo brokolis, що означає стеблова капуста. Через сильно розгалужених пагонів її називають спаржевої.

За своїм достоїнствам брокколі перевершує кольорову капусту: містить сухих речовин близько 10, цукру-2, 5%, вітаміну С 83-108, каротину (провітаміну А) 0,35-1,0 мг%, а також В1, В2, РР, Е. В її головках містяться солі калію, кальцію, фосфору, магнію.

По набору незамінних амінокислот у білку брокколb не поступається яловичині, а по наявності лізину, ізолейцин і триптофану - білку курячого яйця. До складу білка брокколі входять антисклеротичні речовини метіонін і холін, які перешкоджають накопиченню в організмі холестерину - не випадково брокколі вважають вірним засобом проти передчасної старості. Завдяки незначному змістом пуринів (в чотири рази менше, ніж у цвітній), її рекомендують хворим на подагру, сечокам'яної хвороби, сечокислий діатез. Незамінна брокколі як дієтичний продукт особливо для людей, які переступили за 40, які потребують вітамінотерапії і дієтотерапії. Ці ж цінні якості, на думку зарубіжних вчених, дозволяють рекомендувати її при лікуванні променевої хвороби.

На відміну від кольорової капусти брокколі більш урожайна, забезпечує врожаї безперервно протягом 2,5-4 місяців (залежно від району обробітку), спочатку дає основне суцвіття, а потім багато дрібних Пасинкова. Використання її дуже різноманітно.

Брокколі це однорічна рослина родини капустяних. Вона досягає висоти 70-100 см. Коренева система проникає до 50 см, але основна маса коренів поширюється в шарі 20-25. Тому не можна глибоко обробляти міжряддя. Стебло (кочеригу) закінчується суцвіттям. Листя великі, черешкові, зазвичай цел'нокрайніе, по краях хвилеподібно зігнуті. Платівка листа ліровидні, покрита восковим нальотом. Квітки більші, ніж у білокачанної і цвітної капусти. Насіння дрібніше, ніж у цвітної, і виростити їх значно легше.

Продуктивний орган брокколі - головка, що представляє собою суцвіття у вигляді пучка квіткових бутонів до частини стебла. Головки утворюються з недорозвинених, сильно скручених бутонів, закритих зеленими чашолистки. Брокколі володіє підвищеною здатністю ремонтантної: після видалення верхівкового (центрального) суцвіття в пазухах листків з'являються отприсковие головки, що збільшує продуктивність до півтора разів.

Брокколі не вимагає великої кількості тепла. Оптимальна температура для росту і розвитку 16-25 °. Вона порівняно стійка до холоду, витримує заморозки до -7 ° і більше, чутлива до спекотної погоди, особливо в період формування головок - вони швидко ростуть, легко проростають, і рослина зацвітає. А восени, в прохолодну погоду, у капусти довше зберігаються високі товарні якості.

При загущенні в ряду до 20-30 см брокколі краще формує центральну головку. Вона не вимагає, як кольорова капуста, притінення. Як і всяка капуста, брокколі вологолюбна. При нестачі вологи різко знижує врожай і його якість. Рослина стає ламким, дерев'янистим. Оптимальна відносна вологість повітря близько 85%, грунту 70% повної польової вологоємності. Але в порівнянні з кольоровою капустою брокколі менш вимоглива до родючості грунту, хоча потреба в азоті, особливо в кінці вегетації, велика. Високі врожаї дає на родючих, добре зволожених грунтах, зростає також на середньосуглинистих грунтах, на заплавах. Кислих грунтів не виносить. Брокколі менше, ніж кольорова і білокачанна капуста, пошкоджується шкідниками та хворобами.

Сортів у світі небагато. У нас поширений Грін спроутінг (зелена отприсковая). Пізні сорти мають фіолетові голівки.
Агротехніка. Ділянка слід скопати восени. Добрива вносять або восени, або навесні з розрахунку: 5-6 кг/м2 перегною, суперфосфату 20-25, калійної солі 10-15 і аміачної селітри 20-25 г. Можна мінеральні добрива замінити 60 г городньої суміші.

Для отримання раннього врожаю розсаду броколі рекомендуємо вирощувати в горщиках, кубиках в терміни, ідентичні для цвітної капусти. Не можна допускати переростання розсади, інакше сформуються дрібні головки.
Насіння можна висівати прямо в грунт по 3-4 насінини в гніздо в період з початку травня до кінця червня. На розсаду ж сіють в декілька строків з проміжками 10-15 днів. Протягом дня необхідно підтримувати температуру 15-18 °, вночі 10-12 °. На час висадки (30-35 днів від появи сходів) розсада має п'ять-шість листів.

Щоб отримати основну головку, рослини кілька загущають при міжряддях - 50-60, в ряду 20-30 см, для отримання бічних головок краще висаджувати за схемою 60 на 40 см з обов'язковим поливом.

Догляд. Грунт ділянки необхідно утримувати в чистому і рихлому стані, проводити легке підгортаючи-підгодівлі. Першу через 10-12 днів після з розрахунку на 10 л води аміачної селітри 20 г, суперфосфату 15, хлористого калію 10, або 2 столові ложки городньої суміші. Витрата по літру на рослину з попереднім і последующ поливами чистою водою. Другу - перед початком фарширування головок - аміачної селітри 15, суперфосфату 15 та хлористого калію 10 г.

Поливати капусту брокколі починають рясно через 8-10 днів після висадки - чотири відра на 1 метр, щоб шар грунту 40 см був завжди вологим.
До збирання основних головок приступають через 40-50 днів після висадки, коли вони досягнуть 8-25 см в діаметрі, до розпускання бутонів, поки вони не стали пухкими, оскільки в цьому випадку знижуються їх смакові якості. Зрізають головки зі стеблом довжиною 10-20 см, який також використовують у їжу. Маса головки (зі стеблом) 400-600 р. Після зрізання основних головок протягом двох-трьох тижнів розвиваються невеликі головки на бічних пагонах, які зрізають при 3-10 см в діаметрі. Головки, зрізані рано вранці або пізно увечері, довше зберігаються.
Загальна продуктивність однієї рослини до 1 кг, врожайність до 5-6 кг/м2. Головки слід зберігати в холодильнику.
Для одержання насіння брокколі, розсаду слід висадити в вервей декаді травня. Для цього на добре розвинених рослинах залишити 2-3 найсильніших втечі з головками.

Верхівки суцвіть в центрі головки зрізають на висоті 10 см, т. к. насіння на них утворюються пізніше, ніж на периферії суцвіть, і не визрівають. Як тільки рослини зацвітуть, їх прив'язують до кілочків.

Нові пагони своєчасно видаляють, щоб прискорити дозрівання інших. Щоб не трапилося перезапилення з іншими видами капусти та дикорослими рослинами цього сімейства, на ділянці виполюють дику редьку і не допускають появи квітконосів інших видів капусти. Перед заморозками насінники висмикують, просушують два тижні, потім обмолочують, насіння просівають, прибирають на зберігання.

Вы в разделе: Зеленые овощи