Сайт довідник фермерів Технології, обладнання та виробництво.

Отримання якісного молока

Молоко є дуже цінним харчовим продуктом. За даними професора Давидова, у коров'ячому молоці міститься (у відсотках):
Складові частини cреднее зміст:
Жир-3, 8
Білок-3, 3
Молочний цукор-4, 7
Мінеральні речовини-0, 7
Вода-87, 5

У якісному молоці є всі відомі в даний час вітаміни, а також ферменти, імунні тіла та деякі органічні кислоти. Калорійність літра молока дорівнює приблизно 670 великим колорит. Поряд зі споживанням в цілісному вигляді з молока виробляються цінні продукти харчування - масло, сир, молочні консерви, різні кисломолочні продукти.

Молоко - швидкопсувний продукт харчування , тому дуже важливо правильно організувати отримання, первинну обробку, зберігання та своєчасну транспортування його з господарства на державні підприємства молочної промисловості. Досить істотне значення має суворе дотримання санітарно-гігієнічних вимог при доїнні корів. Незалежно від способу доїння (ручне або машинне) кожна доярка в фермерському господарстві повинна бути забезпечена білим чистим халатом, в якому інші роботи, крім доїння корів, виробляти не можна. Перед початком доїння доярка повинна вимити руки теплою водою, обмити теплою водою вим'я корів і насухо витерти його чистим рушником. Ручне доїння проводили прискорює процес доїння корів, не заподіює їм біль і полегшує працю доярок.

Для посилення молоковіддачі перед початком доїння масажують вим'я. У деяких корів слід робити масаж в середині доїння і після закінчення його. Дійниці повинні бути чисто вимиті гарячою водою з содою, просушені, а перед самим доїнням обмиті окропом. Не можна використовувати дійниці для інших цілей - напування телят, обмивання вимені корів. Дотримуючись цих правил, і при ручному доїнні можна отримати чисте, високоякісне молоко. Однак найдосконалішим способом отримання молока є машинне доїння корів, яке в найближчі роки має стати основним. Цей спосіб доїння корів набагато полегшує працю доярок і підвищує продуктивність його, а також забезпечує отримання чистого молока.

Для очищення молока від механічних домішок після видоювання його проціджують через спеціальну металеву цеділку з ватним фільтром або через кілька шарів марлі. Забруднене ватяний фільтр знищується і замінюється новим, а марлю після кожного використання ретельно миють в содовому розчині, кип'ятять, прополіскують в гарячій воді і просушують.

Щоб не допустити розвитку в молоці різних мікробів, які потрапляють в нього під час доїння, молоко після видоювання негайно охолоджують до 5 або 8 градусів і до відправки з господарства зберігають в охолодженому стані. На підприємства молочної промисловості в літній час молоко повинно надходити при температурі не вище 10 градусів.

Для охолодження молока в кожному колгоспі і радгоспі заготовляють лід (1 метр в кубі на тонну молока) з водойм з дозволу органів санітарного нагляду. Лід зберігають у льодовиках або бунтах, укритих ізоляційними матеріалами (соломою, половою, тирсою). Для охолодження молока рекомендується також застосовувати спеціальні охолоджувачі продуктивністю 1000 л на годину і плоскі зрошувачі бажано закритого типу.

Після охолодження і до відправки з господарства молоко зберігають в окремому чистому приміщенні у флягах, які занурюють у басейн з холодною водою і льодом. Для перевезення молока на молокоприймальні пункти або заводи в кожному фермерському господарстві закріплюється постійний спеціальний автомобільний або гужовий транспорт. Найкраще транспортування молока виробляти в автомолочних цистернах. Змішувати парне і охолоджене молоко не можна. При перевезенні молока у флягах взимку їх вкривають брезентом, мішковиною або солом'яними матами, влітку тільки брезентом.


Посмотрите так-же видео: Отримання якісного молока смотреть видео (плеер откроется)
Рекомендую - Смотреть и выбрать статьи

Вы в разделе: Крупный рогатый скот