Кресс-салат выращивание, сорта и полезные свойства

Кресс-салат широко возделывается в республиках Закавказья, особенно в Грузии, но может успешно произрастать повсеместно. В пищу используют прикорневые листья и молодые побеги в фазе начала стрелкования. Их употребляют в сыром виде как салат, в смеси с другими овощами, с бутербродами, как приправу к мясным, рыбным блюдам, супам, зеленым щам.

Полезные свойства-нежная молодая зелень кресс-салата имеет приятный острый вкус. Салат из молодых листьев является хорошим противоцинготным средством. Сок из надземных частей пспользуют для профилактики и лечения авитаминозов, при малокровии. Порошок из толченых семян можно применять вместо горчичников. Мазь из сала или топленого сливочного масла в смеси с высушенными толчеными семенами (5:1) используют при нагноении ран. Кресс-салат улучшает аппетит, укрепляет нервную систему, обладает мочегонным действием. В народной медицине используется для очищения дыхательных путей. Его лечебные фитонцидные свойства обусловлены наличием лизоцима и эфирного горчичного масла.

В листьях кресс-салата содержится: сухих веществ 5,9-11,1%, сахара 0,5-0,7, сырого белка 2,6-3,7%, аскорбиновой кислоты 23-124 мг% (больше, чем в апельсине), каротина 3,1-7,1 мг%, а также витамины В1, В2, РР, различные минеральные соли. Ценность его обусловлена не только химическим составом, но и скороспелостью (кресс-салат готов к употреблению в пищу уже через 15-25 дней после всходов), а также возможностью выращивания в течение круглого года в домашних условиях.

Кресс-салат однолетнее скороспелое растение семейства капустных. Стебель разветвленный, высотой от 30 до 90 см. Мелкие белые, бледно-фиолетовые или розовые цветки собраны в соцветие - сильно удлиненную кисть. Семена хорошо сохраняют всхожесть в течение 4 лет.

Выращивание салата

Кресс-салат растение холодостойкое, не повреждается кратковременными заморозками. Его можно сеять под зиму. К почвам нетребователен, однако хороший урожай и продукцию высокого качества дает на легких, плодородных, удобренных органическими удобрениями почвах. Влаголюбив. При недостатке влаги растение не образует хорошей розетки листьев, быстро выбрасывает стебель, снижается урожай, ухудшается качество зелени.

Это растение длинного дня. Чем продолжительнее освещенность, тем быстрее появляются цветоносы, но облиственность уменьшается и снижается урожай. При недостатке света, а бывает это при загущении, особенно на первых этапах развития, растения вытягиваются, снижается облиственность. Летом, в июне-июле, его сеют в полутенистых местах, под кроны деревьев.

При температуре +15° всходы кресс-салата могут появиться через 2-3 дня. В пищу используются листья 6 см длины. Цветение наступает на 29- 56-й день и продолжается в среднем в течение месяца. Семена созревают в конце июля и в августе.

Кресс-салат повреждает крестоцветная блошка. Ядохимикаты применять нельзя (исключение составляют семенные участки). В жаркую сухую погоду посевы поливают и опыливают табачной пылью и пиретрумом.

Сорта салата

Узколистный-3. Обыкновенный кресс и Садовый кресс зарубежной селекции. Курчавый кресс, Перечный курчавый и другие зарубежной селекции, широколистный.

Агротехника. Участок с легкой по механическому составу почвой удобряют перегноем по 2-3 кг/м2, вносят гранулированный суперфосфат по 20-30 и хлористый калий по 10-15 г/м2. При копке тщательно выбирают корневища сорняков и как следует боронят. Весной под перекопку вносят 25-30 г/м2 аммиачной селитры и выравнивают поверхность почвы. Углом тяпки по шнуру делают неглубокие бороздки на расстоянии 10-15 см ряд от ряда, поливают их, сеют семена из расчета 0,7-1,0 г/м2 и заделывают на глубину 0,5-1 см. Помните загущение недопустимо. Чтобы потребление кресс-салата было постоянным, высевать его нужно через каждые 10-15 дней. Учтите, что в июне-июле лучше использовать сорт Широколистный. Он более устойчив к стрелкованию. Сеют салат в пониженных, влажных полузатененных местах.

Уход заключается в предохранении всходов от блошки. Также необходимо проводить регулярные поливы, рыхления междурядий, чаще уничтожать сорняки. Чтобы продукция была высококачественной, при образовании трех настоящих листьев прореживают растения на 10 см в ряду, поливают и подкармливают. В ведре воды растворяют 25 г аммиачной селитры (мочевины соответственно 18 г), используют на 1 м2. Не забудьте после подкормки полить растения чистой водой, чтобы не было ожогов листьев.

К уборке кресс-салата приступают, когда растения достигнут 6-8 см. Выдергивают растения с корнями, чтобы зелень не увядала, слегка обрызгивая ее водой. Свежий кресс-салат хранят 4 дня в холодильнике при температуре 0, +2. Можно хранить в холодной воде. Урожайность от 0,3 до 1 кг м2.

Кресс-салат можно выращивать на верандах, балконах, в ящиках и горшках. В ящики насыпают почвенную смесь слоем 8 см, выравнивают поверхность, поливают и высевают семена. Через две-три недели зелень готова к уборке. Зимой культуру можно выращивать в комнате. Для этого пригодны те же ящики с почвой, металлические противни, фаянсовые растильни, тарелки, куда укладывают смоченные водой войлок или вату. Семена рассеивают и ставят в теплое место ближе к свету. Для всходов лучшая температура до появления первого настоящего листа 7 градусов а затем 10-15 Через 10 дней после появления всходов зелень можно использовать.

Если культура вам понравится, можно выращивать свои семена. Для этого необходимо посеять их рано весной на расстоянии 20 см ряд от ряда. При прореживании оставляют растения на расстоянии 10 см друг от друга. При побурении стеблей и семян в нижних стручках приступают к уборке. Семенники срезают и дозаривают в пучках, подстелив под них пленку или бумагу, иначе они осыплются. После двухнедельной сушки обмолачивают стручки и убирают семена в пакеты или мешочки (указав на бумаге сорт и год уборки). Семян можно получить 0,8—1,0 кг/м2.


На главную справочника

Сейчас животноводы ищут:
  Рекомендации по дополнительной оплате труда чабанам

Политика конфиденциальности Счетчики